![[9월 제철 간식] 겉바속촉 고구마 맛탕 만들기](https://mblogthumb-phinf.pstatic.net/MjAyNjA5MTdfNzAg/MDAxNzg5NjUxMDY0MDQ1.lDCdzHc28eXckdVz_RqONuVbYOnDlZy1IGk4o_fZzB0g.ITqCEhyJ6iZdkA9dwmx29PAfTO31lGR0okfHKurrLFog.PNG/d6479f5d-4af3-45f9-ac9c-cb2e11cf0d75.png?type=w800)
황금고구마맛탕은 쌀쌀한 날씨에 생각나는 국민 간식으로, 달콤하고 바삭한 식감이 특징입니다. 기름에 튀기는 번거로움 없이 에어프라이어를 활용한 간편 레시피가 큰 인기를 얻고 있습니다.
2026년 9월 현재, 적은 기름으로도 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 맛탕을 만드는 비법이 주목받습니다. 실제 블로그 후기에서는 시럽이 딱딱하게 굳거나 손에 끈적하게 묻는 현상을 가장 큰 어려움으로 꼽습니다.
이를 해결하기 위해 시럽을 만들 때 설탕 결정을 방지하고자 '절대 젓지 않는' 조리법이 공통적으로 강조됩니다. 고구마 물기를 충분히 제거하고 중약불에서 천천히 익히는 것이 겉바속촉 맛탕의 핵심 비결입니다.
맛탕의 맛을 좌우하는 고구마는 수분 적은 밤고구마나 당도 높은 초가을 햇고구마가 추천됩니다. 시럽은 불을 끈 직후 물엿이나 올리고당을 넣어 윤기를 살리고 타는 것을 방지해야 합니다.
고구마를 적절한 크기로 썰어 전분기를 제거 후 에어프라이어에 익히면 더욱 완성도 높은 황금고구마맛탕을 만들 수 있습니다.
![[레시피] 추억의 고구마 맛탕 만들기｜바삭하고 달콤한 황금레시피](https://mblogthumb-phinf.pstatic.net/MjAyNjA4MDZfMjY2/MDAxNzg1OTc5NTI0MzU3.yzf2uov3Dl-y-Ox6XtrcvwPNg2EdFfowlbwylup-PnAg.juPohUWM5MivYHhFybyCSERDGCh2D_GLmApDZlFJPvEg.JPEG/DE2B12A1%A3%AD0902%A3%AD46F5%A3%ADBB5A%A3%ADA0052F880BED.jpg?type=w800)
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