홍게간장은 홍게의 깊은 단맛과 바다향을 담아낸 조미료로, 최근 요리 초보부터 전문가까지 폭넓게 인기를 얻고 있습니다. 기존 간장의 짠맛 위주 풍미와 달리 감칠맛을 중심으로 하여 요리의 풍미를 한층 끌어올리는 역할을 합니다. 특히 자연 감칠맛이 강하고 조미료 없이도 완성된 맛을 낼 수 있어 집밥의 품격을 높이는 핵심 아이템으로 부상하고 있습니다.
실제 사용자들은 홍게간장이 "찬물에도 맛이 난다", "계란찜에 넣으면 식당 맛이 난다"고 극찬하며 그 활용도를 높이 평가합니다. 비린 맛이 거의 없고 짠맛보다 단맛과 감칠맛이 앞서 초보자도 실패 없이 요리할 수 있는 것이 큰 장점입니다. 무침, 조림, 국물, 볶음 등 다양한 요리에 활용 범위가 넓어 간장 이상의 역할을 수행합니다.
홍게간장은 시판 제품을 활용하는 것 외에도 직접 담가 사용하는 방법이 블로거들 사이에서 공유되고 있습니다. 자숙 홍게와 양조간장, 쌀간장을 배합하여 국간장용과 조림용으로 구분해 만들 수 있으며, 밥 비빔 양념이나 나물 무침, 국물 요리 등에 활용하면 깊은 맛을 더합니다. 신선한 홍게로 직접 담근 간장은 시중 제품보다 더욱 깊고 시원한 맛을 선사합니다.
