표고버섯은 다양한 요리에 활용되지만, 생버섯은 수분에 취약하여 쉽게 무르거나 곰팡이가 생길 수 있습니다. 이에 많은 소비자들이 표고버섯을 오래 보관하고 영양 성분을 극대화하기 위해 말리는 방법을 선호합니다.
햇볕에 말리면 비타민 D 함량이 크게 증가해 면역력 강화와 뼈 건강에 도움을 줍니다. 실제 블로그 후기들을 보면, 말린 표고버섯은 생버섯보다 감칠맛이 응축되고 천연 조미료 역할을 하는 성분이 풍부해진다고 합니다.
잘게 잘라 말리면 건조가 빠르고 비타민 D 생성에 더욱 유리합니다. 다만, 장마철 등 습도가 높은 시기에는 곰팡이 발생 위험이 커 자연 건조 시 주의가 필요합니다.
표고버섯 건조 시 비타민 D 생성을 위해 햇볕을 충분히 쬐고, 갓을 위아래로 바꿔가며 골고루 말려야 합니다. 공기가 건조하고 일조량이 풍부한 봄과 가을이 건조에 가장 적합합니다.
완전히 건조된 표고버섯은 밀폐 용기에 담아 서늘한 곳에 보관하거나, 장기 보관 시 냉동하는 것이 좋습니다.
![[살림꿀팁]표고버섯 보관하는 방법과 영양가 풍부한 레시피](https://mblogthumb-phinf.pstatic.net/MjAyNjA3MTZfMjg5/MDAxNzg0MTc4Nzk5MTky.mUpQ109nfqB5i13hVjCreLD54SIp11c076FWrh1ul2Ag.8cgVom6MTIPcwX-OqzJZ2alTZRa-CcMKUrVzUpPq9mog.PNG/%C7%A5%B0%ED%B9%F6%BC%B8%B5%E9%B1%FA%B5%CE%BA%CE%C5%C1.png?type=w800)
