가을 텃밭 작물 중 알타리무, 즉 총각무는 비교적 짧은 재배 기간으로 많은 텃밭 가꾸는 이들에게 인기가 높습니다. 특히 8월 하순부터 9월 초순은 중부지방 기준 총각무 파종의 골든타임으로, 이 시기에 심어야 서리 내리기 전 아삭하고 영양 가득한 무를 수확할 수 있습니다. 품종별 재배 일수와 지역별 기온을 고려하여 파종 시기를 결정하는 것이 중요하며, 흙을 부드럽게 만들고 퇴비와 밑거름을 미리 섞어 준비하는 것이 뿌리 성장에 도움을 줍니다.
블로거들은 총각무 파종 시 씨앗을 얕게 심고 싹이 올라온 후 솎아주는 방식을 추천합니다. 흙을 너무 두껍게 덮으면 발아에 방해가 될 수 있으며, 빽빽하게 올라온 싹을 모두 남겨두면 무가 제대로 굵어지지 않는다고 조언합니다. 또한, 알타리무는 무만 먹는 것이 아니라 무청까지 함께 김치를 담그기 때문에 잎이 싱싱하게 자라도록 관리하는 것이 중요하며, 품종과 지역, 그해의 기온에 따라 파종 시기가 달라질 수 있음을 강조합니다.
총각무는 파종 후 약 40~60일이면 수확이 가능하지만, 기온과 생육 상태를 함께 확인해야 합니다. 특히 가을 일교차를 견딘 총각무는 무청에 시금치 2배의 칼슘과 비타민 K가 풍부하고, 뿌리에는 천연 소화 효소인 디아스타아제가 가득하여 '버릴 것 없는 보약'으로 불립니다. 껍질에 비타민 C가 집중되어 있으므로 깎지 않고 솔로 씻어 활용하는 것이 좋으며, 위가 약한 경우 자극적인 고춧가루 대신 저염 된장 지짐으로 즐기는 방법도 추천됩니다.
