잡곡에 곰팡이가 피었는지 구별하는 방법은 많은 이들의 관심사입니다. 특히 오래된 잡곡을 발견했을 때, 육안으로 확인하기 어려운 곰팡이 유무는 건강과 직결되는 중요한 문제입니다. 단순히 오래되었다고 버리기 아까운 마음에 섭취를 고민하는 경우가 많으며, 이에 대한 정확한 정보가 필요합니다. 시판 제품의 경우 소비기한과 보관방법을 확인하는 것이 중요하지만, 보관 상태에 따라 변질될 수 있어 실제 상태를 함께 확인해야 합니다.
블로거들은 잡곡의 곰팡이 구별법으로 다양한 관점을 제시하고 있습니다. 일부 블로거는 육안으로 검은 반점이나 하얀 가루, 노란색 변색(황변미) 등을 확인하는 방법을 강조합니다. 반면, 냄새가 나지 않더라도 물에 씻어보는 것이 가장 확실한 방법이라고 주장하는 블로거도 있습니다. 정상적인 쌀뜨물은 뽀얗지만, 곰팡이 오염된 잡곡은 회색, 검푸른색, 혹은 탁한 갈색 물이 나오며, 흑미의 경우에도 탁한 잿빛 물이 나온다면 곰팡이 독소를 의심해야 한다고 조언합니다.
실제 블로거들의 경험에 따르면, 냄새가 나지 않는 잡곡이라도 물에 씻었을 때 누런 풀색이나 회색빛이 섞인 탁한 물이 나오면 곰팡이가 피었을 가능성이 높습니다. 곡물 특유의 고소한 냄새 대신 오래된 기름 쩐내, 불쾌한 냄새, 곰팡이 냄새, 눅눅하고 퀴퀴한 냄새가 난다면 섭취하지 않는 것이 좋습니다. 밥을 지은 후 쓴맛이나 불쾌한 맛이 느껴지는 경우에도 섭취를 중단해야 합니다.
