오징어무침은 새콤달콤한 맛과 쫄깃한 식감으로 많은 사랑을 받는 반찬입니다. 특히 냉동 오징어를 활용하여 간편하게 만들 수 있으며, 입맛 없을 때 밥반찬이나 술안주로도 인기가 많습니다. 오이, 양파 등 다양한 채소를 곁들여 아삭한 식감을 더하기도 합니다.
블로거들은 오징어를 데치는 시간에 따라 식감이 크게 달라진다고 강조합니다. 1분 내외로 짧게 데쳐야 오징어가 질겨지지 않고 탱글탱글한 식감을 유지할 수 있다고 합니다.
또한, 양념장을 미리 만들어 숙성시키면 고춧가루가 불어 양념이 재료에 더 잘 배어들어 깊은 맛을 낸다는 공통된 의견이 있습니다. 오징어 손질 시 소금이나 밀가루로 깨끗이 씻고, 데칠 때 맛술로 비린 맛을 잡을 수 있습니다.
오이를 넣는다면 물기 방지를 위해 소금에 절여 짜서 사용하면 좋습니다. 염정아 충무김밥처럼 어묵을 추가하여 10분 만에 간단히 만들 수도 있습니다.
