오이노각무침은 여름철 별미 반찬으로 많은 사랑을 받고 있습니다. 늙은 오이뿐만 아니라 청오이를 활용한 레시피도 주목받고 있으며, 아삭한 식감과 신선한 맛으로 입맛을 돋우는 것이 특징입니다. 쓴맛 없이 깔끔하게 즐길 수 있는 노각무침은 더운 날씨에 시원하고 개운한 맛을 선사합니다.
실제 블로그 후기들을 살펴보면, 오이노각무침의 핵심은 물기 제거에 있다고 입을 모읍니다. 물기를 제대로 짜내지 않으면 양념이 희석되어 맛이 덜해지고 식감이 물러질 수 있습니다. 청오이로 만들 경우 쓴맛 걱정 없이 더욱 아삭하고 신선한 맛을 즐길 수 있습니다.
노각무침을 만들 때는 오이 껍질을 벗기고 씨를 제거하는 것이 중요합니다. 천일염과 물엿으로 오이를 절인 후, 면포 등을 이용해 물기를 최대한 꽉 짜내야 아삭한 식감을 오래 유지할 수 있습니다. 고추장과 된장을 적절히 섞은 양념은 구수하면서도 감칠맛을 더하여 밥도둑 반찬으로 손색이 없습니다.
