성시경 오징어감자전, 큐브 썰기 식감과 전분 농도 조절이 핵심

성시경 오징어감자전은 감자와 오징어를 큐브 모양으로 썰어 만드는 독특한 레시피로, SNS와 방송에서 큰 주목을 받고 있습니다. 일반적인 감자전과 달리 재료를 채 썰거나 갈지 않고 깍둑썰기하여 재료 본연의 식감을 살리는 것이 특징입니다. 겉은 바삭하고 속은 포슬하며 쫄깃한 오징어의 감칠맛이 어우러져 색다른 전 요리를 즐길 수 있습니다. 특히 애호박이나 청양고추를 추가하여 맛과 식감의 다채로움을 더하기도 합니다.

실제 블로그 후기들을 살펴보면, 큐브 모양으로 썰어낸 감자의 포슬함과 오징어의 쫄깃함, 애호박의 부드러움이 조화롭게 어우러져 씹는 재미가 뛰어나다는 평이 많습니다. 전분가루와 부침가루를 1:1 비율로 사용하거나 전분만으로 반죽하여 재료가 가볍게 코팅되도록 하는 것이 중요하며, 기름을 넉넉히 두르고 튀기듯이 부쳐 겉바속촉 식감을 극대화합니다. 다만, 처음 만들 때 뒤집는 과정에서 재료가 부서질 수 있어 주의가 필요하다는 의견도 있습니다.

성시경 오징어감자전을 성공적으로 만들기 위한 꿀팁으로는 감자를 오징어나 애호박보다 살짝 작게 썰어 익는 시간을 조절하는 것이 있습니다. 또한, 전분은 재료를 하나로 뭉칠 수 있을 정도로 넉넉하게 넣되, 너무 묽지 않게 농도를 조절하는 것이 중요합니다. 간은 오징어의 짭조름한 맛을 고려하여 소금과 액젓으로 맞추면 감칠맛을 더할 수 있으며, 중약불에서 노릇하게 부쳐 속까지 고루 익히는 것이 바삭한 식감을 살리는 비결입니다.