브로콜리는 설포라판과 비타민이 풍부하여 건강 식단에 자주 오르는 채소입니다. 그러나 촘촘한 꽃봉오리 구조와 물을 튕겨내는 유막 때문에 흐르는 물에만 씻어서는 내부의 먼지나 유충, 잔류 농약이 제대로 제거되지 않습니다.
이로 인해 많은 소비자들이 브로콜리를 깨끗하게 세척하는 방법에 대한 궁금증을 가지고 있습니다. 실제 사용자들은 브로콜리를 대충 씻었다가 꽃봉오리 속에서 이물질이나 벌레를 발견하는 경우가 많습니다.
이를 해결하기 위해 소금물에 거꾸로 담가 불리거나 밀가루를 활용하여 미세 이물질을 흡착하는 세척법이 주로 사용됩니다. 충분히 불려야 꽃봉오리가 열려 숨어있던 오염물질이 빠져나오는 것이 핵심입니다.
브로콜리의 항암 성분인 설포라판과 비타민C는 수용성이므로 끓는 물에 데치기보다 찌는 것이 영양소 손실을 최소화하는 방법입니다. 또한, 질긴 겉껍질을 제거한 브로콜리 기둥에도 영양분이 풍부하여 함께 활용할 수 있습니다.
조리 직전에 세척해야 꽃봉오리 사이에 습기가 남아 무르는 것을 방지할 수 있습니다.
