노바시새우 튀김 만들기는 껍질과 내장을 제거한 후 몸통을 일자로 편 냉동 새우를 활용하여 바삭하고 탱글한 식감을 내는 요리입니다. 특히 튀김 요리에 최적화되어 있어 집에서도 손쉽게 전문점 수준의 새우튀김을 즐길 수 있다는 점에서 많은 블로거들의 주목을 받고 있습니다. 갓 튀겨낸 새우튀김은 노릇하고 바삭한 소리와 함께 탱글한 새우 살이 씹히는 맛이 일품이며, 맥주 안주나 아이들 간식으로도 인기가 많습니다.
실제 사용자들은 노바시새우 튀김의 가장 중요한 요소로 ‘바삭함’을 꼽습니다. 시간이 지나도 눅눅해지거나 기름을 잔뜩 머금지 않도록 만드는 것이 핵심이며, 이를 위해 차가운 얼음물을 사용한 튀김 반죽과 2차 튀김 과정이 중요하다고 언급합니다. 또한, 튀김 시 기름이 튀는 것을 방지하기 위해 새우 꼬리 가운데에 있는 물주머니(물총)를 제거하는 것이 필수적인 과정으로 강조됩니다.
블로거들은 노바시새우 튀김을 만들 때 해동 후 키친타월로 새우의 물기를 완전히 제거하고, 튀김 반죽은 날가루가 살짝 보일 정도로만 대충 섞어야 글루텐 형성을 막아 바삭함을 유지할 수 있다고 조언합니다. 특히 멸치액젓을 약간 넣어주면 감칠맛이 더해져 더욱 맛있는 새우튀김을 만들 수 있으며, 170~180℃의 기름에서 두 번 튀겨내면 더욱 바삭한 식감을 즐길 수 있습니다.
