가을철 살이 꽉 찬 꽃게를 집에서 직접 쪄 먹으려는 분들이 많습니다. 꽃게찜은 복잡한 양념 없이도 본연의 맛을 즐길 수 있어 인기가 높습니다. 하지만 배 방향, 적절한 찌는 시간 등 여러 부분에서 혼란을 겪는 경우가 많습니다.
살과 내장이 흐트러지지 않게 맛있게 찌는 것이 중요한 핵심입니다. 실제 후기들을 보면 꽃게 찌는 시간은 마릿수보다 크기와 찜기 내 겹침 정도에 따라 15분에서 20분 사이로 달라집니다.
꽃게의 배가 위를 향하도록 놓아야 내장과 육즙이 빠져나가지 않아 고소한 맛을 유지할 수 있습니다. 찌는 도중 뚜껑을 열지 않고, 불을 끈 후 5분간 뜸을 들이는 과정이 살을 더욱 촉촉하게 만드는 비결로 강조됩니다.
꽃게 손질 시 살아있는 꽃게의 움직임을 줄이기 위해 냉장고에 잠시 두는 것이 편리합니다. 흐르는 물에 솔을 이용해 등딱지와 배, 다리 사이의 이물질을 깨끗하게 제거하는 것이 중요합니다.
비린 향에 민감하다면 청주나 소주를 활용할 수 있으나, 신선한 꽃게는 물만으로도 충분합니다. 물이 끓어 김이 충분히 오른 뒤 꽃게를 넣어야 최적의 상태로 쪄낼 수 있습니다.
