가을을 맞아 살이 꽉 찬 꽃게를 집에서 직접 쪄 먹으려는 분들이 많습니다. 꽃게찜은 간단해 보이지만, 배 방향, 찌는 시간, 냉동 꽃게 처리 등에서 많은 분들이 어려움을 겪습니다.
신선한 꽃게의 맛을 제대로 살리기 위해서는 올바른 손질법과 찌는 시간을 아는 것이 중요합니다. 특히 비린내 없이 고소한 내장 맛을 즐기는 것이 핵심입니다.
실제 블로그 후기들을 살펴보면, 꽃게를 찔 때 가장 중요한 점으로 '배가 위로 향하게 놓기'와 '뜸 들이기'를 공통적으로 꼽습니다. 중간 크기 꽃게 3~5마리 기준, 김이 오른 후 15~20분 찌고 불을 끈 뒤 5분간 뜸을 들이는 것이 일반적인 권장 시간입니다.
비린내에 민감하다면 청주, 소주, 된장, 대파 등을 활용하여 잡내를 제거할 수 있습니다. 꽃게찜의 살을 촉촉하고 부드럽게 유지하려면 찌는 시간만큼이나 5분간의 뜸 들이기가 필수적입니다.
또한, 살아있는 꽃게는 냉장고나 얼음물에 잠시 두어 기절시킨 후 등딱지, 배, 다리 사이를 칫솔로 꼼꼼히 세척하는 것이 중요합니다. 이물질 제거와 함께 배딱지 안의 물을 빼내면 더욱 깔끔하고 맛있는 꽃게찜을 완성할 수 있습니다.
