여름 제철 고구마순은 다양한 요리에 활용되지만, 손질 시 껍질이 잘 끊어지거나 손톱에 착색되는 번거로움이 있습니다. 특히 껍질을 제대로 벗기지 않으면 요리 후 질긴 식감이 남아 만족도가 떨어지는 경우가 많습니다.
블로거들은 고구마순 껍질을 쉽게 벗기는 핵심 방법으로 소금물 절이기를 추천합니다. 물 1리터에 소금 1큰술을 넣고 생 고구마순을 10~15분간 담가두면 줄기가 유연해져 끊김 없이 길게 벗겨집니다.
손질 전 손끝에 식초를 바르거나 위생장갑을 착용하면 손톱 착색을 효과적으로 방지할 수 있습니다. 고구마순은 줄기의 굵기와 요리 용도에 따라 손질 및 삶는 시간을 조절해야 합니다.
어린 고구마순은 껍질을 덜 벗겨도 되지만, 굵고 억센 줄기는 질긴 식감을 피하기 위해 완전히 제거하는 것이 좋습니다. 볶음용은 3~4분, 조림용은 5~6분 삶는 것이 적당하며, 너무 오래 삶으면 물러질 수 있습니다.
