정성껏 담근 김장김치, 한입
맛봤는데 예상보다 너무 짜서
당황스러울 때가 있어요.
배추를 절일 때 소금이 과했는지,
양념에 액젓을 많이 넣었는지 걱정부터
앞서기 마련인데요.
힘들게 담근 김치를 버리기는
아깝고, 그렇다고 짠 김치를
그대로 먹을 수도 없죠.
이럴 때 김치가 짠 이유를 파악하고 그에
맞는 해결책을 찾는 것이 중요해요.
01. 김장 양념만 짰을 때의 현명한 대처
김장 양념은 액젓이나 새우젓이
들어가서 양념만 찍어 먹으면 짜게
느껴질 수 있어요.
이때는 아직 배추에 양념을 바르기 전이니
당황하지 않아도 괜찮아요.
소금이나 액젓을 넣지 않은 다른 양념 재료를 더하는 것이
가장 좋은 해결책이 될 수 있는데요.
채 썬 무나 배, 양파 등을 추가해서
전체적인 간을 조절할 수 있어요.
02. 배추까지 버무린 뒤 짠 김치 살리기
양념을 다 바른 뒤에도 김치가 짜다면
겉에 뭉친 양념을 덜어내거나
무를 곁들이는 방법이 효과적이에요.
무는 짠맛을 중화하고 시원한 맛을
더해줘서 김치의 맛을 한층 좋게
만들 수 있는데요.
김치 사이사이에 무채나 무를 얇게
썰어 넣어 짠맛이 무로 흡수되도록
하는 방법도 있어요.
이렇게 하면 김치의 짠맛이 줄어들고
아삭한 식감까지 더해진답니다.
03. 이미 익은 짠 김치, 이렇게 활용해요
이미 익은 김치가 너무 짜다면 먹을
만큼만 덜어 물에 가볍게 헹구거나 요리할
때 간을 조절하는 방법이 편해요.
생수를 붓는 것은 김치 맛을 맹탕으로
만들고 배추를 무르게 할 수 있으니
피해야 해요.
짠 김치는 김치찌개, 김치볶음밥, 김치전
등 다양한 요리에 활용하면 좋아요.
다른 재료와 함께 조리하면서 짠맛을
자연스럽게 중화시킬 수 있거든요.
특히 두부나 돼지고기 등과 함께 요리하면
짠맛이 한층 부드러워진답니다.
04. 무 활용 꿀팁으로 짠맛 잡는 비법
많은 살림 고수들이 추천하는 방법은
바로 무를 활용하는 것인데요.
짠 김치에 무를 통째로 넣거나 큼지막하게
썰어 넣으면 무가 김치의 짠맛을 흡수해서
간을 맞춰주는 역할을 해요.
특히 무는 김치의 시원한 맛을 살려주면서
본연의 맛을 해치지 않기 때문에 가장
이상적인 해결책으로 꼽히는데요.
무를 넣고 며칠 두면 짠맛이 훨씬
줄어들고 감칠맛도 더해지는 것을
느낄 수 있어요.
05. 김장김치 간 맞추는 시기별 노하우
김치 간은 담그는 시점부터 신경
써야 할 부분이에요.
절임배추의 염도부터 양념의 간까지 각
단계에서 섬세하게 조절해야 실패 없는
맛있는 김치를 만들 수 있죠.
김장 직후 양념만 짜다면 다른 재료를
추가하는 것이 좋고, 이미 버무린 김치가
짜다면 무를 활용해 짠맛을 중화하는
게 효과적이에요.
오랜 시간 짠맛이 지속될 때는 요리로
활용하는 것이 가장 현명한 방법이랍니다.
- 양념만 짤 때: 소금, 액젓 없는 다른 양념 재료(무채, 배, 양파)를 추가해 간을 조절해요.
- 버무린 김치가 짤 때: 겉 양념을 덜어내거나 큼지막한 무를 넣어 짠맛을 흡수시켜요.
- 익은 김치가 짤 때: 먹을 만큼만 물에 헹구거나 김치찌개, 볶음밥 등 요리에 활용하세요.
- 절대 금지: 맹물을 붓거나 설탕을 과하게 넣는 것은 김치 맛을 망칠 수 있어요.
06. 김장 실패는 이제 그만, 미리 대비하세요
김장김치를 담그는 일은 많은
시간과 노력이 필요한데요.
간혹 짠맛 때문에 고민에 빠지기도 해요.
하지만 오늘 알려드린 방법들을 활용하면
짠 김치도 맛있게 살릴 수 있답니다.
다음 김장 때는 절임배추의 염도를 꼼꼼히
확인하고 양념 간을 조절하는 노하우를
미리 익혀두면 실패 없이 맛있는 김치를
만들 수 있을 거예요.
김장김치, 이제 짠맛 걱정
없이 맛있게 즐겨보세요!
