복숭아는 겉모습이 비슷해서 어떤 것을
골라야 할지 망설여질 때가 많은데요.
국내에는 백도, 황도, 천도 외에도
다양한 품종이 재배되고 있어요.
농촌진흥청에서는 6월부터 9월까지 수확
시기가 다른 여러 복숭아 품종을 꾸준히
개발하고 보급하고 있는데요.
오늘은 품종별 복숭아 고르는 법과
사 온 뒤 맛있게 보관하는 팁까지
자세히 알려드릴게요.
01. 백도, 황도, 천도 고르는 핵심 기준
복숭아를 고를 때는 먼저 껍질에 흠이
없고 털이 고르게 나 있으며 꼭지에
갈라짐이 없는 것을 선택해야 해요.
농촌진흥청에 따르면, 꼭지 안까지
푸른색 없이 노르스름한 것이 잘 익어
더 맛있다고 하는데요.
백도는 껍질이 전체적으로 붉은색을 띠고
상큼하고 달콤한 향이 특징이에요.
과육이 부드럽고 수분이 많아 입안에서
살살 녹는 맛이 일품이죠.
황도는 붉거나 노란 겉색보다는 고유의
향이 자연스럽게 나면서 외관상 흠이
없고 단단함을 확인해야 해요.
과피색이 짙어 눌린 자리가 잘
보이지 않을 수 있으니 꼼꼼히
살펴보는 것이 중요해요.
천도복숭아는 털이 없어 껍질째
먹기 좋은데요.
표면이 매끄럽고 윤기가 돌며 색깔이
균일한 것을 고르는 것이 좋아요.
02. 겨울 복숭아 '설아복숭아'의 특별함
AI 연출
10월 중순부터 12월 초순까지
나오는 설아복숭아는 백도 계열의
겨울 복숭아예요.
평균 당도가 14~16브릭스로 일반
백도보다 훨씬 높은 것이 특징이죠.
크기도 일반 백도보다 더 크고 여름
복숭아가 끝난 뒤에 나오기 때문에 마지막
복숭아로 불리기도 해요.
겉모습은 분홍빛이 거의 없고 백도 특유의
흰색이 전체에 퍼져 있는데요.
꼭지를 아래로 하고 상자에 엎어 담으면
달덩이처럼 보여 더욱 먹음직스러워요.
설아복숭아는 실온에서 1~3일 정도
후숙한 뒤 냉장 보관하여 시원하게 먹으면
최고의 맛을 느낄 수 있어요.
- 백도: 껍질에 흠 없고 털 고르며 꼭지 갈라짐 없는 것 선택. 꼭지 안까지 노르스름한 것이 좋아요.
- 황도: 붉은색보다 향이 자연스럽게 나고 흠이 없으며, 원하는 식감에 맞는 단단함을 고르세요.
- 천도복숭아: 껍질이 매끄럽고 윤기가 돌며 색깔이 균일한 것을 고르는 것이 좋아요.
- 설아복숭아: 10월 중순~12월 초순에 나오는 겨울 복숭아로, 실온 후숙 후 냉장 보관하면 더욱 달콤해요.
03. 맛있는 복숭아를 위한 보관 및 후숙 팁
복숭아는 품종에 따라 후숙이
필요한 경우가 많은데요.
특히 딱딱한 복숭아는 실온에서
며칠 두면 과육이 부드러워지고
당도가 더욱 올라간답니다.
너무 오래 두면 물러지거나 상할
수 있으니 주의해야 해요.
적정 후숙 기간을 거친 후에는 냉장
보관하여 신선함을 유지하는 것이 좋아요.
냉장 보관 시에는 키친타월이나 신문지로
하나씩 감싸서 보관하면 수분 손실을 막고
더욱 오래 신선하게 즐길 수 있어요.
04. 당도만 보지 말고, 향과 단단함도 확인하세요
AI 연출
많은 분이 복숭아를 고를 때 당도에만
집중하는 경향이 있는데요.
실제로는 향과 단단함도 맛있는 복숭아를
고르는 데 아주 중요한 요소가 돼요.
향이 풍부하게 나는 복숭아는 대부분 잘
익어 맛이 좋을 확률이 높아요.
또한, 바로 먹을지 며칠 두고 먹을지에
따라 원하는 단단함의 복숭아를 고르는
것이 좋아요.
딱딱한 복숭아를 좋아한다면 단단한 것을
선택하고, 부드러운 복숭아를 선호한다면
조금 더 말랑한 것을 고르면 된답니다.
당뇨인의 경우, 당도만 높은 복숭아보다는
혈당 관리에 도움이 되는 섭취법을 함께
고려하는 것이 중요해요.
