흑찰옥수수는 일반 찰옥수수와 달리 진한 보라색 또는 검은빛을 띠는 것이 특징입니다. 이 독특한 색은 안토시아닌이라는 천연 색소에서 비롯되며, 항산화 성분이 풍부하여 건강에 관심 있는 소비자들 사이에서 꾸준히 인기를 얻고 있습니다. 쫀득한 식감과 고소한 맛이 일품입니다.
실제 사용자들은 흑찰옥수수를 삶을 때 물이 보랏빛으로 변하는 현상에 놀라기도 하지만, 이는 안토시아닌 색소가 우러나오는 자연스러운 과정임을 인지하고 있습니다. 흑찰옥수수는 일반 찰옥수수보다 더욱 쫀득한 식감과 진한 고소함을 제공하며, 뉴슈가 없이도 본연의 단맛을 즐길 수 있다는 점이 장점으로 꼽힙니다.
흑찰옥수수를 맛있게 삶으려면 껍질 한두 겹을 남기고 소금 1스푼을 넣어 40분간 삶은 뒤 10분간 뜸을 들이는 것이 좋습니다. 수확 후 단맛이 줄어들기 전에 삶아 냉동 보관하면 제철이 지나도 쫀득한 맛을 즐길 수 있습니다. 품종에 따라 색과 알 크기가 다르므로, 흑진주찰, 황금흑찰 등 다양한 품종의 특징을 확인하고 선택하는 것이 중요합니다.
