KBS2 '신상출시 편스토랑'에서 가수 손태진 씨가 3대에 걸쳐 내려온 특별한 떡갈비 레시피를 공개하여 큰 주목을 받았습니다.
할머니의 손맛과 어머니의 비법에 손태진 씨의 아이디어가 더해져 완성된 이 떡갈비는 인절미 떡으로 쫀득한 식감을 살리고, 고소한 잣마요소스를 곁들인 것이 특징입니다.
실제 블로그 후기들을 살펴보면, 소고기와 돼지고기를 섞어 육즙이 풍부하며 인절미 덕분에 치즈처럼 쫀득한 식감이 일품이라는 평이 많습니다.
손이 많이 가는 과정임에도 아이들 반찬이나 명절 음식으로 활용하기 좋다는 긍정적인 반응을 얻고 있으며, 만능 양념은 다른 요리에도 활용 가능합니다. 이 떡갈비는 소갈비와 돼지갈비를 1:1 비율로 다져 사용하며, 반죽을 충분히 치대 찰기를 만드는 것이 중요합니다.
구울 때는 센 불에 타지 않도록 겉면을 익힌 후 물을 넣고 뚜껑을 덮어 찌듯이 익히면 속까지 촉촉하게 즐길 수 있습니다. 잣마요소스는 잣을 볶아 빻은 후 마요네즈, 꿀, 소금을 섞어 떡갈비의 풍미를 더합니다.
![[편스토랑] 손태진 '손가네 떡갈비' 레시피｜3대째 내려온 떡갈비, 그 비법은 인절미?](https://mblogthumb-phinf.pstatic.net/MjAyNjA5MTFfMTA2/MDAxNzg5MTAzMTE0MjQ4.-UtZ3WxUmPCtlUGSvGMSuSWLuaPijrng7Dunfyel788g.bqIeQq6iWI8HOgt-8XbcTqa2bI-mPOdBtioRrGFzLPgg.JPEG/%BC%D5%B0%A1%B3%D7%B6%B1%B0%A5%BA%F1-0.jpg?type=w800)
