신상출시 편스토랑 338회에서 손태진 셰프의 손가네 떡갈비가 우승 메뉴로 선정되어 큰 주목을 받았습니다. 이 떡갈비는 3대째 이어져 온 가문의 레시피로, 육즙 가득한 돼지갈비살 다짐육에 쫀득한 인절미 떡을 숨겨 넣어 독특한 식감을 자랑합니다.
은은한 훈연향까지 더해져 깊은 풍미를 선사하는 것이 특징입니다. 실제 블로그 후기들을 살펴보면, 인절미 떡이 주는 쫄깃한 식감과 촉촉한 육즙의 조화가 이 떡갈비의 가장 큰 매력으로 꼽힙니다.
특히, 함께 곁들이는 고소한 잣마요소스는 떡갈비의 맛을 한층 더 끌어올려 특별한 미식 경험을 제공합니다. 반죽을 충분히 치대야 부서지지 않고 찰진 떡갈비를 만들 수 있다는 점이 강조되었습니다.
손가네 떡갈비는 소갈빗살과 돼지갈빗살 다짐육을 활용하며, 직접 다지지 않고 시판 다짐육을 사용해도 무방합니다. 양념이 타지 않도록 물을 약간 넣고 뚜껑을 덮어 찌듯이 익히는 조리 팁이 있습니다.
현재 O브랜드 온라인몰에서 우승 메뉴로 출시되어 손쉽게 만나볼 수 있습니다.
![[편스토랑] 손태진 '손가네 떡갈비' 레시피｜3대째 내려온 떡갈비, 그 비법은 인절미?](https://mblogthumb-phinf.pstatic.net/MjAyNjA5MTFfMTA2/MDAxNzg5MTAzMTE0MjQ4.-UtZ3WxUmPCtlUGSvGMSuSWLuaPijrng7Dunfyel788g.bqIeQq6iWI8HOgt-8XbcTqa2bI-mPOdBtioRrGFzLPgg.JPEG/%BC%D5%B0%A1%B3%D7%B6%B1%B0%A5%BA%F1-0.jpg?type=w800)
