추석 명절을 앞두고 차례상에 올릴 국물 요리에 대한 관심이 높아지고 있습니다. 특히 소고기 탕국은 차례상의 핵심 메뉴 중 하나로, 조상신을 쫓는다는 전통 풍습에 따라 파, 마늘, 고춧가루, 후추 등 자극적인 향신료를 사용하지 않고 맑고 깊은 맛을 내는 것이 중요합니다. 2026년 추석을 앞두고, 기름기 없이 정갈한 탕국을 끓이는 비법과 함께 차례상 국에 대한 새로운 시각이 주목받고 있습니다.
실제 블로그 후기들을 살펴보면, 향신료 없이 탕국의 잡내를 잡고 맑은 국물을 내기 위해 소고기를 끓는 물에 살짝 데쳐 불순물을 제거하는 방법이 효과적이라고 합니다. 또한, 국간장으로 색을 내고 부족한 간은 소금으로 맞춰 투명한 황금빛 국물을 유지하는 것이 핵심 비법으로 꼽힙니다. 한편, 성균관의례정립위원회는 2026년 추석 차례상 간소화 표준안에서 밥과 국을 반드시 따로 준비할 필요가 없다고 밝혀, 많은 이들에게 새로운 선택지를 제시하고 있습니다.
차례상 국을 준비할 때는 재료를 어슷썰기 대신 깍둑썰기하여 정갈함을 살리는 것이 예법에 맞습니다. 국을 끓인 후 식혀서 굳은 소기름을 걷어내면 더욱 맑고 깔끔한 국물을 완성할 수 있습니다. 성균관의 간소화 표준안은 전통을 존중하면서도 가족의 부담을 줄이는 유연한 접근을 제안하고 있으므로, 각 가정의 상황과 전통에 맞춰 현명하게 차례상을 준비하는 것이 중요합니다.
![[추석 차례상] 소고기 탕국 끓이는 법: 기름기 없이 맑고 깊은 국물 내는 3가지 비법 (파·마늘....](https://mblogthumb-phinf.pstatic.net/MjAyNjA5MjNfMTUx/MDAxNzkwMTc1MzQ1NzA5.hwVjZj40Ah-s2OZubpeu3x8b9NjXCneuy1tdOXjQoh4g.CGDIxS2r9rpoANXz-GyvlQzfIhFgRDwHlcgddoY2--8g.PNG/Gemini_Generated_Image_ww3w7cww3w7cww3w.png?type=w800)
