정호영 셰프의 두부조림은 기존 급식대가 두부조림 레시피를 업그레이드하여 많은 주목을 받고 있습니다. 특히 멸치를 추가하여 감칠맛과 구수함을 더한 것이 특징입니다.
겉은 쫀득하고 속은 부드러운 식감으로 밥반찬으로 큰 인기를 얻고 있으며, 초간단 레시피로 누구나 쉽게 만들 수 있어 가정에서 활용도가 높습니다. 실제 블로그 후기들을 살펴보면, 멸치에서 우러나오는 깊은 감칠맛이 이 레시피의 핵심 장점으로 꼽힙니다.
두부를 미리 노릇하게 부쳐내 겉은 쫀득하고 속은 촉촉한 식감을 살린 점도 호평받고 있습니다. 다만, 두부의 수분을 충분히 제거해야 기름이 튀지 않고 부서지지 않으므로 이 과정에 주의가 필요합니다.
두부를 부치기 전 키친타월로 수분을 충분히 제거하거나 전자레인지에 살짝 돌려주면 기름이 튀는 것을 방지할 수 있습니다. 양념장을 만들 때 고춧가루 양을 조절하여 매운맛을 조절할 수 있으며, 멸치를 전자레인지에 20초 정도 돌려 비린내를 제거하는 팁도 유용합니다.
이 레시피는 다른 반찬 없이 밥 한 공기를 뚝딱 비우게 하는 매력적인 메뉴입니다.
