우스타 소스는 영국 우스터 지역에서 유래한 발효 조미료로, 짠맛, 신맛, 단맛, 감칠맛이 어우러진 복합적인 풍미를 자랑합니다.
멸치 발효액, 타마린드, 식초 등 다양한 재료가 오랜 시간 발효되어 독특한 맛을 내며, 전 세계적으로 다양한 요리에 활용되며 주목받고 있습니다.
실제 사용자들은 우스타 소스를 야키소바, 돈가스, 오므라이스 등 일식 요리뿐만 아니라 찹스테이크, 햄버거 패티 마리네이드 등 서양 요리에도 즐겨 사용합니다. 국내 시판 제품은 대체로 단맛이 강하고 향신료 풍미가 약해 한국인의 입맛에 맞게 변형된 경우가 많습니다.
과도하게 사용하면 오히려 요리의 맛을 해칠 수 있다는 의견도 있습니다. 우스타 소스는 고형물이 가라앉을 수 있으므로 사용 전 충분히 흔들어주는 것이 좋습니다.
야키소바, 돈가스 소스 외에도 시저 샐러드 드레싱이나 블러디 메리 칵테일 등 예상치 못한 다양한 요리에 활용될 수 있습니다. 소량만으로도 음식의 감칠맛을 끌어올리는 비법 소스이므로, 다양한 레시피에 시도해 보시길 추천합니다.
