![[요리] 절대 실패 없는 초간단 류수영 양념게장 레시피, 꽃게 무침, 유통기한, 손질법](https://mblogthumb-phinf.pstatic.net/MjAyNjA5MDlfOSAg/MDAxNzg4OTU1Nzg1NzM0.iGegHmApbLQz4a2ff1BtcE1PySgE6Dn951SQaZ5iM-Ag.X0SHQPvm59NgAEEv6-JWPoRX8IsV-CWAEOpIMhqYFZQg.PNG/68F1FE67%A3%ADF34B%A3%AD4DFB%A3%AD8681%A3%ADF55DD852B3F8.png?type=w800)
매콤달콤한 양념게장은 한국인의 식탁에서 사랑받는 대표적인 밥도둑입니다. 하지만 날것 그대로의 꽃게를 양념에 버무려 숙성시키는 비가열 식품이므로 신선도 유지에 각별한 주의가 필요합니다. 붉고 진한 양념 탓에 육안이나 냄새만으로는 부패 여부를 파악하기 어려워 올바른 유통기한과 보관 수칙을 아는 것이 중요합니다.
실제 블로거 분석에 따르면, 양념게장 유통기한은 구매처와 제조 방식에 따라 크게 다릅니다. 시판 완제품은 제조일로부터 7~10일 내외지만, 수제 양념게장은 냉장 보관 시 3~5일 이내로 짧습니다. 냉장 보관을 철저히 해도 3~4일 후 꽃게 살이 수분을 잃고 흐물거릴 수 있어, 제조일로부터 2~3일 이내 섭취가 가장 권장됩니다.
양념게장을 장기간 보관해야 할 경우, 냉장실에 오래 두지 말고 즉시 냉동실(-18℃ 이하)로 옮겨야 합니다. 신선한 상태에서 급속 냉동하면 유통기한을 최대 1~3개월까지 연장할 수 있습니다. 1회 섭취 분량으로 소분하여 밀폐 용기에 보관하고, 해동 시 살이 뭉개지지 않도록 자연 해동 후 재냉동 없이 바로 섭취하는 것이 안전합니다.
