아보카도는 건강한 식단에 자주 활용되는 인기 식재료입니다. 숲속의 버터라 불리며 좋은 지방과 식이섬유가 풍부하여 많은 이들이 찾습니다.
아보카도는 나무에서 딴 후부터 익기 시작하는 대표적인 후숙 과일이기에, 가장 맛있게 즐기기 위한 적절한 후숙 타이밍을 맞추는 것이 중요합니다. 덜 익으면 딱딱하고 떫은맛이 나며, 너무 익으면 쉽게 상해버려 후숙 방법에 대한 관심이 높습니다.
아보카도 후숙의 기본은 직사광선을 피한 통풍 잘 되는 실온 보관이며, 보통 2~5일이 소요됩니다. 특히 사과나 바나나와 함께 종이봉투에 넣어두면 에틸렌 가스 덕분에 1~2일 내로 후숙을 앞당길 수 있어 가장 추천되는 방법입니다.
반면 전자레인지나 끓는 물을 이용한 급속 후숙은 겉만 익거나 풍미가 저하될 수 있어 주의가 필요합니다. 덜 익은 초록색 아보카도를 바로 냉장고에 넣으면 냉해를 입어 익지 않거나 상할 수 있으니 절대 피해야 합니다.
껍질 색이 진한 흑갈색으로 변하고 손으로 살짝 쥐었을 때 말랑한 느낌이 들면 가장 맛있게 익은 상태입니다. 여름철에는 후숙이 더 빠르므로, 적당히 익었을 때 바로 냉장 보관하여 신선도를 유지하는 것이 좋습니다.
