생선매운탕은 얼큰하고 시원한 국물 맛으로 많은 이들에게 사랑받는 대표적인 한식입니다. 특히 횟집에서 회를 뜨고 남은 서더리를 활용하여 깊은 맛을 내는 서더리탕은 진국으로 손꼽힙니다.
다양한 생선을 활용하여 각기 다른 풍미를 즐길 수 있으며, 집에서도 손쉽게 만들 수 있는 레시피들이 주목받고 있습니다. 실제 블로그 후기들을 보면 생선 비린내를 잡는 것이 가장 중요한 요소로 언급됩니다.
식초를 이용한 세척이나 소주를 넣고 초벌 삶기 등 다양한 비법이 공유되고 있습니다. 무를 전자레인지에 미리 익히거나 된장을 활용하여 국물 맛의 깊이를 더하는 방법도 좋은 평가를 받고 있습니다.
매운탕 양념장은 고추장 대신 고춧가루와 된장을 주재료로 사용하여 텁텁함 없이 깔끔한 맛을 내는 것이 비법입니다. 민어처럼 살이 부드러운 생선은 식초를 뿌려두면 살이 단단해져 부서짐을 방지할 수 있습니다.
신선한 생선과 향긋한 미나리를 넉넉히 넣어 환절기 보양식이나 해장국으로 즐겨보십시오.
