무늬오징어는 '오징어계의 에르메스'라 불릴 만큼 뛰어난 맛과 식감을 자랑합니다. 일반 오징어보다 살이 두껍지만 부드럽고 쫀득한 식감이 특징이며, 씹을수록 은은한 단맛과 감칠맛이 올라와 미식가들 사이에서 큰 인기를 얻고 있습니다.
특히 신선한 무늬오징어는 회나 숙회로 즐길 때 본연의 맛을 가장 잘 느낄 수 있어 많은 블로거들이 그 조리법을 공유하고 있습니다. 실제 블로그 후기에서는 무늬오징어 숙회를 만들 때 '데치는 시간'이 가장 중요하다고 강조합니다.
너무 오래 데치면 질겨질 수 있으므로, 크기와 두께에 따라 30초에서 1분 내외로 짧게 데쳐야 쫄깃하고 부드러운 식감을 살릴 수 있습니다. 또한, 손질 시 수돗물에 너무 오래 닿으면 비린 맛이 올라올 수 있으니 빠르게 씻어내는 것이 좋다는 의견이 많습니다.
무늬오징어 숙회를 더욱 맛있게 즐기기 위해서는 손질 후 물기를 완전히 제거하고, 데친 후에는 너무 얇게 썰기보다 도톰하게 썰어 탱글탱글한 식감을 극대화하는 것이 비법으로 꼽힙니다.
신선한 무늬오징어는 초고추장이나 와사비 간장만으로도 충분히 훌륭한 맛을 내므로, 복잡한 양념보다는 본연의 맛을 살리는 조리법을 추천합니다.