![[매실 장아찌 고추장 무침] 쓴맛 없이 아삭아삭! 소주 한 컵으로 만든 밥도둑 매실장아찌 무....](https://mblogthumb-phinf.pstatic.net/MjAyNjA4MTVfMiAg/MDAxNzg2NzkzNTkzNDI1.mSOAtzzaER0dr2ScIK03ARaCduKX4hi7x0GTxD0DVs4g.DgE8wW4KGwzxlEz3xLL0kHaM6RB8RrUK4dCqO_BltQQg.PNG/image.png?type=w800)
고추장 매실장아찌무침은 새콤달콤하면서도 아삭한 식감으로 여름철 입맛을 돋우는 대표적인 밑반찬입니다. 냉장고에 보관된 매실장아찌를 활용하여 5분 내외의 짧은 시간 안에 만들 수 있어 바쁜 현대인들에게 특히 인기가 많습니다.
불을 사용하지 않고 조리할 수 있어 더운 여름철에도 부담 없이 준비할 수 있는 것이 큰 장점입니다. 매실의 유기산 성분은 살균 작용을 하여 여름철 건강 관리에도 도움을 줍니다.
실제 블로거들은 매실장아찌무침이 밥 한 공기를 뚝딱 비우게 하는 밥도둑이라고 입을 모읍니다. 특히 고추장에 된장을 소량 추가하면 평소보다 깊고 구수한 감칠맛을 더할 수 있으며, 다진 마늘과 참기름을 더해 풍미를 한층 끌어올릴 수 있습니다.
과육이 너무 크다면 한입 크기로 잘라 양념이 골고루 배게 하는 것이 좋고, 너무 오래 버무리면 물이 생길 수 있으니 가볍게 섞는 것이 중요합니다.
매실장아찌 자체에 단맛이 충분하므로 따로 설탕을 추가할 필요가 없으며, 된장은 매실의 상큼한 맛을 해치지 않도록 아주 소량만 사용하는 것이 비법입니다. 먹기 직전에 소량씩 무쳐야 아삭한 식감과 신선한 맛을 오래 유지할 수 있습니다.
밥반찬은 물론 삼겹살이나 수육 등 기름진 음식과도 잘 어울려 활용도가 높습니다. 입맛 없을 때 따뜻한 밥 위에 올려 먹으면 든든한 한 끼 식사가 됩니다.
