어남선생 류수영의 돼지불고기 레시피는 편스토랑을 통해 큰 화제를 모았습니다. 단 3가지 핵심 양념인 간장, 설탕, 식초만으로 기사식당 돼지불백의 맛을 재현하여 주목받았습니다. 갈아만든 배 주스를 활용해 고기를 부드럽게 하고 감칠맛을 더하는 것이 특징입니다. 누구나 쉽게 따라 할 수 있어 집밥 메뉴로 큰 인기를 얻고 있습니다.
실제 사용자들은 이 레시피가 온 가족이 즐길 수 있는 '밥도둑' 메뉴라고 평가합니다. 평소 고추장 양념을 선호하던 이들도 류수영 레시피의 단짠단짠한 맛에 만족감을 표현했습니다. 센 불에서 마이야르 반응을 활용하여 고깃집 불향과 감칠맛을 집에서도 쉽게 구현할 수 있는 점이 큰 장점으로 꼽힙니다.
레시피 성공을 위해서는 돼지 앞다리살 중 지방이 적당히 섞인 두께감 있는 부위를 선택하는 것이 중요합니다. 핏물 제거 후 양념에 최소 30분 이상 냉장 숙성하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다. 팬에 구울 때는 강불에서 고기를 뒤적이지 않고 국물이 졸아들 때까지 기다려야 불맛을 제대로 살릴 수 있습니다.
![[간장 돼지불고기] 류수영 레시피 얼마나 맛있게요~](https://mblogthumb-phinf.pstatic.net/MjAyNjA2MTBfNDMg/MDAxNzgxMDU3OTgyMjQz.Uyy09YnP88YIRqqKpjoE_09moTH6ZMCWFp9BmoOdC5Eg.NHBIJdS-hzGf2lvKERWFc_BTkl1epLLym_33i-jtQXsg.JPEG/IMG%A3%DF3816.jpg?type=w800)
