류수영 동태전 레시피는 명절 상차림의 동태전을 비린내 없이 깔끔하고 눅눅하지 않게 만드는 비법으로 큰 주목을 받습니다. 냉동 동태포로 손쉽게 만들 수 있으며, 따뜻할 때나 식었을 때도 맛있는 전으로 사랑받습니다.
담백하고 부드러운 동태살에 고소한 계란옷을 입혀 노릇하게 부쳐내는 것이 특징입니다. 실제 블로그 후기들은 류수영 레시피의 핵심을 해동 후 물기 제거와 비린내 잡는 과정으로 꼽습니다.
물 1L에 굵은소금 2숟가락, 식초 1숟가락을 넣은 물에 동태포를 5분간 담그는 것이 비린내 제거와 살의 탱글함을 유지하는 데 결정적입니다. 이 과정으로 따로 밑간 없이도 적절한 간이 배어듭니다.
동태포를 소금·식초물에 담근 후에는 키친타월로 물기를 꼼꼼히 제거해야 부침가루가 얇게 붙어 눅눅함을 방지할 수 있습니다. 부침가루를 얇게 묻히고 털어낸 뒤 달걀물을 입혀 중약불에서 노릇하게 부치는 것이 중요합니다.
류수영 레시피의 전용 간장은 간장 3, 식초 1, 설탕 1 비율에 다진 생강을 추가하여 비린 맛을 한 번 더 잡아줍니다.
![[편스토랑] 어남선생 류수영 '동태전' 레시피｜비린내 잡은 동태전, 이렇게 깔끔한 맛이었나?](https://mblogthumb-phinf.pstatic.net/MjAyNjA5MTRfMTg4/MDAxNzg5MzY0OTAzMDE1.-3wU-XTnIU1SU28pku85M3mJbp-8XNKZaf9m7fB4pzcg.2hWGyWqhz4OjahYZmwN4K4ir9Lyl47LharbZfe88kAwg.JPEG/%B5%BF%C5%C2%C0%FC-47.jpg?type=w800)
