대파는 많은 요리에 쓰이지만, 한 단을 사면 쉽게 물러져 버리기 쉽습니다. 낭비를 줄이고 편리하게 사용하고자 냉동 보관이 인기입니다. 그러나 단순히 얼리면 질겨지거나 뭉쳐 사용이 불편해지기도 합니다.
이에 신선함과 식감을 유지하며 효율적으로 보관하는 비법에 대한 관심이 높아지고 있습니다. 실제 사용자들은 냉동 대파가 질겨지는 주된 원인으로 세포벽 파괴와 수분 손실을 꼽습니다. 해동 시 수분이 빠져나가 섬유질만 남아 식감이 저하됩니다.
또한, 표면 물기 때문에 얼면서 서로 뭉쳐 사용이 불편하다는 의견이 많습니다. 이러한 문제를 해결하기 위해 물기 제거, 올리브유 코팅, 공기 제거 방법이 효과적입니다.
대파를 냉동하기 전 물기를 완벽하게 제거하고, 소량의 올리브유로 코팅하면 조각들이 서로 달라붙는 것을 방지합니다. 밀봉 시 지퍼백 안의 공기를 최대한 빼내면 냉동상과 파향 손실을 줄이는 데 크게 기여합니다.
냉동된 대파는 해동 없이 바로 요리에 투입해야 질겨짐을 최소화하고 본연의 맛을 살릴 수 있습니다.
![[식재료 보관] 대파 송송 썰어 냉동할 때, 지퍼백에 넣고 식용유 한 방울 떨어뜨려 얼리면 절....](https://mblogthumb-phinf.pstatic.net/MjAyNjA3MjZfMjMg/MDAxNzg1MDI4Mzg2MDc2.Ld2n5gyjcg1y_LtuavHFy-p5Lq3X2n2CQJtlYJwG4P0g.GIVn2Zrx36YV7d7UimiTTPEgvpb2_Z8BhCS8W6ROOXUg.JPEG/%BD%C4%C0%E7%B7%E1_%BA%B8%B0%FC_%B4%EB%C6%C4_%BC%DB%BC%DB_%BD%E4%BE%EE_%B3%C3%B5%BF%C7%D2_%B6%A7_%C1%F6%C6%DB%B9%E9%BF%A1_%B3%D6%B0%ED_%BD%C4%BF%EB%C0%AF_%C7%D1_%B9%E6%BF%EF_%B6%B3_thumb.jpg?type=w800)
