당근라페는 프랑스식 당근 샐러드로, 가늘게 채 썬 당근을 소금에 절여 수분을 뺀 뒤 올리브유, 레몬즙, 홀그레인 머스터드 등으로 버무려 만듭니다. 특유의 아삭한 식감과 새콤달콤한 풍미 덕분에 당근을 싫어하는 사람들도 맛있게 즐길 수 있어 최근 SNS에서 큰 인기를 얻고 있습니다. 샌드위치, 김밥, 육류 요리의 가니쉬 등 다양한 요리에 활용할 수 있어 냉장고 속 필수 치트키로 불리며 주목받고 있습니다.
실제 사용자들은 당근라페의 유통기한을 냉장 보관 시 약 5일 정도로 보고 있습니다. 하지만 며칠이 지나면 맛과 식감이 변질될 수 있다는 의견이 많습니다. 특히 시간이 지날수록 당근에서 수분이 나와 아삭함이 줄어들고 맛이 덜해진다는 점을 공통적인 특징으로 꼽고 있습니다. 따라서 한 번에 많은 양을 만들기보다는 소량씩 자주 만들어 신선하게 섭취하는 것을 선호합니다.
당근라페의 신선도를 오래 유지하려면 당근을 소금에 절인 후 물기를 최대한 제거하는 것이 중요합니다. 물기가 없어야 유통기한이 길어지고 맛도 진해집니다. 또한, 발사믹 식초를 활용한 소스는 숙성된 깊은 맛을 더해 당근라페의 풍미를 한층 끌어올릴 수 있습니다. 냉장고에 넣어 반나절 이상 숙성한 뒤 먹으면 소스가 잘 배어들어 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
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