고동은 쫄깃한 식감과 깊은 바다 향으로 예부터 술안주와 반찬으로 사랑받는 해산물입니다. 타우린 성분이 풍부하여 천연 피로회복제로 주목받으며, 고단백 저지방 식품으로 건강한 식재료로 각광받고 있습니다. 봄부터 초여름이 제철이며, 지역에 따라 맵싸리고동, 대수리 등 다양한 이름으로 불립니다.
실제 블로그 후기에서는 고동을 비린내 없이 쫄깃하게 삶는 것이 핵심으로 강조됩니다. 된장이나 소주를 첨가하여 잡내를 효과적으로 제거할 수 있으며, 해감 완료 제품도 흐르는 물에 깨끗이 씻는 과정이 중요합니다. 고동은 너무 오래 삶을 경우 식감이 질겨질 수 있으므로 적절한 삶는 시간을 지키는 것이 중요합니다.
고동을 삶을 때는 일부 고동의 타액선에 테트라민이라는 독성 물질이 있을 수 있으므로 반드시 제거해야 합니다. 물이 끓기 시작한 후 7~10분 정도 삶고, 불을 끈 뒤 뚜껑을 닫아 6분가량 뜸을 들이면 쫄깃한 식감을 살릴 수 있습니다. 껍데기가 연한 초록빛을 띠면 잘 익은 상태이니, 이 점을 참고하여 맛있는 고동 요리를 즐겨보십시오.
![[바다 갱(고동) 쓴맛 없이 삶는 법] 손질부터 비린내 없이 삶기까지](https://mblogthumb-phinf.pstatic.net/MjAyNjA3MTdfMjgz/MDAxNzg0Mjc1MzM3NjE1.YN0UGhw70Of5dvsXsZBbrfvt9TwS1I7cQwaB4_Q-z0Yg.AvIXaXDqS8TgmMmYdJXv2dTiJwG-10qITLTfgElx_Vgg.JPEG/900_1784273247025.jpg?type=w800)
