여름이면 많은 분들이 손꼽아 기다리는
복숭아는 특유의 달콤한 향과 부드러운
과육으로 남녀노소 모두에게
사랑받는 과일이에요.
하지만 복숭아는 보관법에 따라 맛과
신선도가 크게 달라지기 때문에 올바른
보관 노하우를 아는 것이 중요한데요.
특히 황도 복숭아처럼 말랑한 품종은
조금만 관리를 소홀히 해도 금세
물러지거나 맛을 잃기 십상이죠.
01. 복숭아, 언제 냉장고에 넣어야 할까요?
복숭아 보관의 핵심은 바로
익은 정도에 따라 다르게 보관하는 거예요.
갓 수확하여 아직 단단한 복숭아를 바로
냉장고에 넣으면 냉해를 입어 맛과 향이
떨어질 수 있답니다.
이럴 때는 키친타월 등으로 하나씩 감싸
서늘하고 통풍이 잘 되는 그늘진 곳에서
1~3일 정도 후숙시켜주는 것이 좋아요.
이렇게 하면 복숭아의 당도가 더욱 올라가
꿀처럼 달콤한 맛을 즐길 수 있어요.
02. 복숭아 신선함 지키는 냉장 보관의 기술
AI 연출
충분히 후숙되어 말랑해진 복숭아는
냉장 보관을 통해 신선함을 더 오래
유지할 수 있는데요.
냉장고에 넣기 전에는
복숭아를 씻지 않은 상태에서 개별적으로
랩이나 키친타월, 신문지 등으로 꼼꼼하게
감싸주는 것이 중요해요.
이렇게 하면 수분 손실을 막고 다른
식품의 냄새가 배는 것을 방지할 수 있어요.
밀폐 용기나 지퍼백에 넣어 냉장고
채소 칸에 보관하면 1~2주 정도
신선하게 즐길 수 있답니다.
다만, 복숭아는 차가운 온도에 약하기
때문에 먹기 30분~1시간 전에 미리
꺼내 실온에 두었다가 먹으면 더욱 풍부한
맛과 향을 느낄 수 있어요.
03. 물러진 복숭아, 냉동 보관으로 활용하기
갑자기 많은 양의 복숭아가 생겼거나 살짝
물러지기 시작한 복숭아는 냉동 보관으로
활용도를 높일 수 있어요.
복숭아를 깨끗이 씻어 껍질을
벗기고 씨를 제거한 후 먹기
좋은 크기로 썰어주세요.
이때 설탕을 살짝 뿌려 버무려주면
해동 후에도 복숭아의 맛과 향을 더욱
잘 보존할 수 있어요.
썰어둔 복숭아를 트레이에 펼쳐 살짝
얼린 후 밀폐 용기나 지퍼백에 담아
냉동실에 보관하면 되는데요.
이렇게 냉동한 복숭아는 스무디,
주스, 잼, 샐러드 토핑 등으로
다양하게 활용하기 좋아요.
04. 복숭아 고를 때, 이런 점을 확인하세요
AI 연출
맛있는 복숭아를 고르는 것도 오래
맛있게 즐기는 첫걸음인데요.
복숭아를 고를 때는 향과 단단함을
함께 확인하는 것이 중요해요.
붉은 색깔만으로 판단하기보다는 손바닥으로
부드럽게 받쳐 보아 살짝 말랑하면서
달콤한 향이 강하게 나는 것이 잘 익은
복숭아일 확률이 높아요.
또한, 눌린 자국이나 갈라진 곳이 없는지
꼼꼼히 살펴보는 것도 잊지 마세요.
상처가 있는 복숭아는 쉽게 상할 수
있어 장기 보관에 불리하답니다.
- 후숙이 필요한 복숭아: 서늘하고 통풍 잘 되는 곳에서 1~3일 상온 보관
- 단기 냉장 보관: 씻지 않고 개별 포장 후 밀폐 용기에 담아 냉장실 채소 칸에
- 냉동 보관: 껍질 벗기고 씨 제거 후 썰어 설탕 살짝 버무려 냉동
- 맛있게 먹는 팁: 냉장 복숭아는 먹기 전 실온에 30분~1시간 두기
05. 복숭아, 씻는 시점도 중요해요
복숭아는 털 때문에 씻는 것이 조금
번거롭게 느껴질 수 있는데요.
보관 전에는 씻지 않는 것이 좋지만,
먹기 직전에는 흐르는 물에 깨끗이 씻어
털을 제거하고 드시는 것이 좋아요.
베이킹소다를 활용하거나 소금물에
잠시 담가두면 털을 더 쉽게
제거할 수 있답니다.
복숭아의 껍질에는 식이섬유와 각종
영양소가 풍부하게 들어있으니 가능하다면
껍질째 드시는 것을 추천해요.
이처럼 복숭아의 특성을 이해하고 적절한
보관법을 활용하면 제철 복숭아의 달콤하고
신선한 맛을 오랫동안 즐길 수 있을 거예요.
