바지락 해감은 요리 전 모래나 뻘을 깨끗하게 제거하여 깔끔한 맛을 즐기기 위한 필수 과정입니다. 이는 바닷물과 유사한 염도의 소금물에 담가 어두운 환경을 조성함으로써 바지락이 이물질을 효과적으로 뱉어내도록 유도하는 방법입니다.
물 1L에 굵은소금 2~3큰술을 넣어 3% 염도의 소금물을 만들고, 바지락을 담근 뒤 검은 비닐로 덮어 어둡게 합니다. 마트 바지락은 1~2시간, 직접 채취한 것은 4시간 정도 해감하며, 여름철에는 냉장 보관하는 것이 좋습니다.
해감 시 스테인리스 숟가락을 함께 넣으면 이물질 배출을 촉진하며, 해감 후에는 가라앉은 뻘이 다시 섞이지 않도록 조심스럽게 건져 여러 번 헹궈야 합니다. 해감된 바지락은 물기를 제거 후 냉장 또는 냉동 보관하여 신선하게 즐길 수 있습니다.
물 1L에 굵은소금 2~3큰술을 넣어 3% 염도의 소금물을 만들고, 바지락을 담근 뒤 검은 비닐로 덮어 어둡게 합니다. 마트 바지락은 1~2시간, 직접 채취한 것은 4시간 정도 해감하며, 여름철에는 냉장 보관하는 것이 좋습니다.
해감 시 스테인리스 숟가락을 함께 넣으면 이물질 배출을 촉진하며, 해감 후에는 가라앉은 뻘이 다시 섞이지 않도록 조심스럽게 건져 여러 번 헹궈야 합니다. 해감된 바지락은 물기를 제거 후 냉장 또는 냉동 보관하여 신선하게 즐길 수 있습니다.
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