청양고추 멸치 다대기는 입맛을 돋우는 매콤한 반찬으로, 밥도둑으로 불리며 많은 블로거들에게 사랑받고 있습니다. 멸치 없이 고추조림 형태로 만들거나, 멸치를 넣어 감칠맛을 더하는 등 다양한 방식으로 즐길 수 있습니다.
매운맛을 좋아하는 이들에게는 필수적인 밑반찬으로 자리 잡았습니다. 실제 사용자들은 입맛 없을 때 밥 한 공기를 뚝딱 비우게 하는 매력에 공감합니다. 아이들도 맵다면서도 계속 찾을 정도로 중독성 있는 맛이 특징입니다.
다만, 청양고추 손질 시 맨손으로 작업하면 손이 얼얼해지는 불편함이 있어 반드시 장갑 착용을 권장합니다. 많은 양의 청양고추를 다질 때는 채소 다지기나 전동 채칼 등 기계의 도움을 받으면 편리합니다.
멸치를 사용할 경우 비린내 제거를 위해 머리와 내장을 제거하고 볶거나 전자레인지에 돌리는 꿀팁이 있습니다. 간은 멸치액젓과 간장으로 맞추고, 매실청으로 단맛을 조절할 수 있습니다.