장어뼈머리 버릴 곳 없다? 아이도 모르게 먹는 장어탕

장어 손질 후 남은 뼈와 머리는 버리지 않고 장어탕 육수 재료로 활용할 수 있습니다. 압력솥에 삶아 곱게 갈거나 으깨어 체에 거르면 비린내 없이 걸쭉한 장어탕을 만들 수 있습니다.

된장, 고춧가루, 들깨가루 등을 넣어 아이들도 거부감 없이 먹을 수 있는 보양식으로 즐길 수 있습니다. 장어구이를 즐기고 남은 장어뼈와 머리는 보통 버려지기 쉽지만, 사실 이 부위들은 영양 가득한 보양식, 장어탕의 훌륭한 재료가 될 수 있습니다.

버릴 것 하나 없는 장어의 진가를 발휘하는 장어뼈머리 활용법은 생각보다 간단하며, 온 가족이 함께 즐길 수 있는 건강한 한 끼를 선사합니다. 특히 비린내 때문에 장어를 꺼리는 아이들도 맛있게 먹을 수 있도록 조리하는 비법이 있습니다.

장어뼈와 머리를 깨끗이 씻은 후, 압력솥에 생강, 마늘, 대파 등 향신채와 함께 넣고 20~30분간 푹 삶아줍니다. 이렇게 하면 비린내를 효과적으로 잡을 수 있습니다.

삶아진 뼈와 머리는 한 김 식힌 후 믹서에 곱게 갈거나, 국물에 넣고 으깨어 살만 발라내는 방식으로 준비합니다. 이때 체에 한 번 더 걸러주면 부드러운 식감으로 아이들도 거부감 없이 즐길 수 있습니다.

우거지나 얼갈이배추 등 좋아하는 채소를 넣고 된장, 고춧가루, 다진 마늘로 간을 맞춘 뒤 팔팔 끓여주세요. 마지막으로 들깨가루를 듬뿍 넣어주면 고소하고 진한 장어탕이 완성됩니다.

처음에는 난감하게 느껴질 수 있지만, 직접 만들어보면 생각보다 어렵지 않고 비린내 없이 둔둔한 맛에 놀라게 될 것입니다.

장어뼈머리를 활용한 장어탕은 환절기 기력 보충에 더할 나위 없이 좋으며, 버려질 수 있는 재료를 활용하여 환경 보호에도 기여하는 현명한 선택입니다. 이제 장어구이 후 남은 뼈와 머리를 버리지 말고, 온 가족의 건강을 책임질 맛있는 장어탕으로 재탄생시켜 보세요.