오징어 파전은 비 오는 날이나 특별한 날에 많은 분들이 찾는 인기 메뉴입니다. 특히 쪽파의 향긋함과 오징어의 쫄깃한 식감이 어우러져 남녀노소 누구나 좋아하는 음식으로 손꼽힙니다.
최근에는 집에서도 전문점 못지않은 바삭하고 맛있는 파전을 만들려는 관심이 높아지고 있습니다. 실제 사용자들은 파전이 눅눅해지는 것을 가장 큰 어려움으로 꼽습니다.
이를 해결하기 위해 반죽을 묽고 적게 사용하며, 팬을 충분히 달구고 기름을 넉넉히 두르는 것이 중요하다고 말합니다. 또한, 오징어 등 해물의 물기를 충분히 제거해야 바삭한 식감을 유지할 수 있습니다.
바삭한 파전을 위해서는 반죽 시 아주 차가운 물을 사용하거나 부침가루와 튀김가루를 섞는 것이 효과적입니다. 오징어는 몸통과 다리 포함 1마리 정도를 넉넉히 넣어야 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다.
또한, 파전을 뒤집은 후에는 살짝 눌러가며 익히면 더욱 바삭한 식감을 얻을 수 있습니다.