여름철 고구마 보관은 높은 온도와 습기 때문에 많은 분들이 어려움을 겪습니다. 신선한 고구마를 냉장고에 보관하면 저온에 취약한 고구마가 냉해를 입어 속이 변색되거나 맛과 식감이 저하될 수 있습니다. 이에 올바른 보관법에 대한 관심이 커지고 있습니다.
실제 사용자들은 생고구마를 냉장고에 보관했다가 속이 거뭇하게 변하거나 물러지는 저온장해를 자주 경험합니다. 씻지 않은 고구마는 서늘하고 통풍이 잘되는 실온(12~15℃)에 두는 것이 이상적입니다.
씻은 고구마는 키친타월로 감싸 냉장고 채소칸(8~10℃)에 2주까지 보관하는 방법이 효과적입니다. 고구마를 오래 보관하려면 흙 묻은 상태로 보관하고, 상처 난 고구마는 먼저 소비하는 것이 중요합니다.
여름철에는 습기 관리가 핵심이므로, 신문지나 종이로 개별 포장하여 통풍이 잘되는 곳에 두는 것이 좋습니다. 냉장 보관 시에는 키친타월로 감싸 지퍼백에 밀봉하고 채소칸을 활용하여 냉해를 방지하는 팁들이 제시됩니다.
