양파는 다양한 요리에 감칠맛을 더하는 필수 식재료이지만, 특유의 매운맛과 알싸한 향 때문에 생으로 섭취하기 부담스러울 때가 많습니다. 특히 샐러드나 무침 등 신선한 양파의 식감을 살려야 하는 요리에서는 매운맛 제거가 중요하게 여겨집니다. 양파의 매운맛은 유화알릴 성분 때문이며, 이 성분은 물과 열에 약하여 적절한 조리법으로 충분히 줄일 수 있습니다. 많은 블로거들이 양파의 매운맛을 효과적으로 제거하는 다양한 방법을 공유하고 있습니다.
실제 사용자들은 찬물에 10분 정도 담그는 방법을 가장 쉽고 보편적으로 활용하고 있습니다. 얼음물에 담그면 매운맛 제거와 함께 아삭한 식감까지 살릴 수 있어 샐러드에 특히 적합하다는 평입니다. 또한, 식초나 레몬즙을 소량 첨가한 물에 담그면 매운맛과 함께 양파 특유의 냄새까지 제거할 수 있어 깔끔한 맛을 선호하는 이들에게 좋은 선택이 됩니다. 전자레인지에 10~15초 가열하는 방법은 빠르고 간편하게 매운맛을 줄일 수 있는 이점이 있습니다.
양파의 매운맛을 뺄 때는 너무 오래 물에 담그면 단맛과 향까지 빠질 수 있으므로 10분 내외의 시간을 지키는 것이 중요합니다. 썰자마자 바로 물에 담가야 매운맛이 자리를 잡지 않으며, 물기를 충분히 제거해야 요리가 싱거워지는 것을 방지할 수 있습니다. 잘 드는 칼로 깔끔하게 써는 것이 매운 성분 발생을 줄이는 데 도움이 되며, 얇게 채 썰어 공기 중에 펼쳐두는 것도 물에 담그지 않고 매운맛을 완화하는 방법이 될 수 있습니다.
