애플망고는 달콤하고 쫀득한 식감으로 많은 사랑을 받는 열대과일입니다. 국내에서는 제주를 비롯한 여러 지역에서 5월 말부터 8월까지 제철을 맞이하며 재배되고 있습니다.
비타민 A, C, D, E와 식이섬유, 폴리페놀 등 다양한 영양 성분을 함유하고 있어 건강 간식으로 주목받고 있습니다. 애플망고는 구입 후 바로 냉장 보관하기보다 서늘한 실온에서 2~3일간 후숙하는 과정이 중요합니다.
충분히 익은 망고는 신문지에 싸서 냉장 보관하며, 잘라낸 과육은 밀폐 용기에 담아 빠른 시일 내에 섭취하는 것이 좋습니다. 특히 가운데 큰 씨를 피해 과육을 3등분하고 칼집을 내어 뒤집는 손질법이 널리 활용되고 있습니다.
애플망고는 생과로 즐길 때 특유의 달콤하고 진한 향을 가장 잘 느낄 수 있습니다. 스무디, 아이스크림, 샐러드 등 다양한 요리에 활용할 수 있으나, 과육이 물러지거나 검은 반점이 생기기 전에 적당량을 섭취하는 것이 중요합니다.
베이킹소다와 식초로 세척 후 손질하면 더욱 신선하게 즐길 수 있습니다.
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