최근 샤브샤브를 집에서 즐기는 분들이 늘면서, 쯔유 없이도 깊고 깔끔한 육수를 만들고자 하는 관심이 커지고 있습니다. 쯔유 특유의 강한 향 대신 재료 본연의 풍미를 살린 육수를 선호하는 경향이 두드러집니다.
특히 냉장고 속 다양한 채소를 활용하여 건강하고 간편하게 샤브샤브를 즐기려는 움직임이 활발합니다. 이러한 배경 속에서 쯔유를 사용하지 않고도 충분히 만족스러운 맛을 내는 육수 레시피가 주목받고 있습니다.
실제 사용자들은 쯔유 없이 만든 샤브샤브 육수가 더욱 깊고 깔끔한 국물 맛을 선사한다고 평가합니다. 특히 멸치 육수를 베이스로 설탕, 국간장, 참치액 등을 활용하면 인위적인 맛 없이 풍부한 감칠맛을 낼 수 있습니다.
또한, 샤브샤브용 고기 대신 기름기가 적은 육전용 고기를 사용하면 국물이 더욱 담백해지고 깔끔한 맛을 즐길 수 있다는 점이 장점으로 꼽힙니다.
쯔유 없이 샤브샤브 육수를 만들 때는 멸치 육수 900ml에 설탕 1/2작은술, 국간장 1큰술, 참치액 1큰술보다 약간 적게 넣는 황금 비율이 추천됩니다.
다시마 육수를 낼 때는 다시마의 점액질이나 쓴맛이 나오지 않도록 너무 오래 끓이지 않고 적절한 시점에 건져내는 것이 중요합니다. 이처럼 간단한 재료와 조리법으로도 전문점 못지않은 샤브샤브의 깊은 맛을 집에서 경험할 수 있습니다.
