브로콜리는 촘촘한 송이 구조로 인해 이물질과 잔류 농약 제거에 대한 고민이 많습니다. 이에 밀가루를 활용한 세척법이 효과적인 대안으로 주목받고 있습니다.
밀가루의 흡착력을 이용해 오염물질을 제거하려는 시도가 많으며, 그 실제 효과와 올바른 사용법에 대한 다양한 의견이 존재합니다. 실제 사용자들은 밀가루가 브로콜리 송이 사이의 미세 이물질을 흡착하여 제거하는 데 도움을 준다고 평가합니다.
물로만 씻었을 때 제거되지 않던 왁스 코팅이나 작은 벌레 제거에 효과를 보았다는 의견도 있습니다. 그러나 밀가루가 송이 사이에 끼어 헹굼이 어렵고, 흐르는 물 세척보다 잔류 농약 제거율이 높지 않다는 연구 결과도 제시됩니다.
밀가루 세척을 고려한다면, 먼저 브로콜리를 통째로 물에 15~20분간 담가 이물질을 불리는 과정이 중요합니다. 이후 자른 브로콜리에 밀가루 1~2스푼을 넣고 세게 문지르기보다 살살 흔들어 세척 후 충분히 헹궈야 합니다.
밀가루 사용 여부와 관계없이, 충분한 물에 담그고 헹구는 기본 세척 과정이 가장 중요합니다.
