보리굴비는 명절 선물로 인기가 높지만, 집에서 조리할 때 손질과 비린내 제거에 대한 고민이 많습니다. 현재 , 많은 블로거들은 고급 한정식집 수준의 맛을 집에서 구현하는 방법을 공유합니다. 짭조름하면서도 깊은 감칠맛을 제대로 살리기 위해서는 쌀뜨물에 불리고 찜기에 찌는 등 정확한 조리 과정이 핵심으로 부각됩니다.
실제 블로그 후기들을 보면, 쌀뜨물에 불리는 과정이 비린내와 짠맛을 효과적으로 줄여주어 살을 더욱 쫀득하게 만든다는 점이 공통된 장점으로 언급됩니다. 내장과 배 안쪽의 검은 막을 제거하면 씁쓸한 맛 없이 담백하게 즐길 수 있어 만족도가 높습니다. 다만, 냉동 상태에서는 비늘 손질이 어렵고, 찜기에서 20분 이상 찌면 살이 부서질 수 있어 주의가 필요합니다.
블로거들은 쌀뜨물에 불릴 때 첫물은 버리고 두 번째 물을 사용하며, 냉장고에서 불려 표면이 미끌거리는 것을 방지하라고 조언합니다. 찜기 조리 시에는 바닥에 면포를 깔고 김이 오른 뒤 굴비를 올려야 살이 들러붙지 않고 싱거워지지 않습니다. 짠맛이 강할 경우 불리는 시간을 늘리거나 중간에 물을 갈아주면 풍미를 한층 더 깊게 즐길 수 있습니다.
