베트남 북부 대표 음식인 분짜는 쌀국수와 숯불 돼지고기를 새콤달콤한 느억맘 소스에 찍어 먹는 요리입니다. 최근 베트남 여행객 증가와 함께 국내 전문점도 늘어나며 큰 관심을 받고 있습니다.
담백하고 신선한 채소를 곁들여 한국인 입맛에도 잘 맞으며, 특히 하노이 방문 시 꼭 맛봐야 할 대표 메뉴로 손꼽힙니다. 분짜를 맛있게 즐기려면 면과 고기를 소스에 한꺼번에 담그기보다 먹을 만큼씩 넣어 먹는 것이 좋습니다.
이는 면이 불지 않고 마지막까지 신선한 맛과 식감을 유지하는 데 도움이 됩니다. 향신료가 강하지 않아 베트남 음식을 처음 접하는 사람도 부담 없이 즐길 수 있으며, 숯불 향 고기와 상큼한 채소의 조화가 일품이라는 평이 많습니다.
집에서 분짜를 만들 때는 느억맘 소스 제조 시 피쉬소스 특유의 비린 맛을 잡는 것이 중요합니다. 레몬즙, 식초, 설탕 등을 활용하여 새콤달콤한 황금 비율을 찾는 것이 핵심입니다. 돼지고기는 양념에 재워 구운 뒤 토치로 불맛을 입히면 전문점 같은 맛을 낼 수 있습니다.
다양한 잎채소와 채 썬 양파 등을 곁들여 더욱 풍성하게 즐겨보십시오.
