얼큰하고 시원한 동태탕은 속까지 시원해지는 별미로, 과거 겨울철 별미였으나 냉동 시설 발달로 사계절 내내 즐길...
실제 블로그 후기들은 동태의 비린내 제거를 가장 중요한 성공 요인으로 꼽습니다. 동태 껍질 안쪽의 검은 막과...
블로거들은 된장을 소량만 사용하여 비린내를 잡고 감칠맛을 더하며, 새우젓으로 국물 맛의 균형을 맞추는 팁을...
얼큰하고 시원한 동태탕은 속까지 시원해지는 별미로, 과거 겨울철 별미였으나 냉동 시설 발달로 사계절 내내 즐길 수 있는 대중적인 메뉴가 되었습니다. 집에서도 전문점 수준의 맛을 내고자 하는 수요가 높아지면서, 비린내 없이 깊은 맛을 내는 레시피에 관심이 큽니다.
실제 블로그 후기들은 동태의 비린내 제거를 가장 중요한 성공 요인으로 꼽습니다. 동태 껍질 안쪽의 검은 막과 핏물을 깨끗하게 제거하는 과정이 비린내 제거에 결정적인 역할을 합니다. 무를 동태보다 먼저 끓여 시원한 단맛을 우려내는 것이 국물의 깊이를 더하는 비법으로 공유됩니다.
블로거들은 된장을 소량만 사용하여 비린내를 잡고 감칠맛을 더하며, 새우젓으로 국물 맛의 균형을 맞추는 팁을 제공합니다. 특히 동태 내장 중 초록색 쓸개는 국물 전체를 쓰게 만들 수 있어 반드시 제거해야 합니다. 자신에게 맞는 전문점 비법을 선택하는 것이 중요합니다.
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