양념게장은 밥도둑으로 불리며 많은 사랑을 받지만, 대량 구매 시 보관 고민이 따릅니다. 게장은 신선도가 중요하여 냉장 보관 시 게살이 흐물거리거나 양념이 과하게 배어 맛이 변질될 우려가 큽니다.
이에 남은 양념게장을 오랫동안 맛있게 즐기는 방법에 대한 관심이 높아지고 있습니다. 실제 사용자들은 양념게장을 냉장 보관할 경우 개봉 후 2~3일 이내 섭취를 권장합니다.
냉장고에 두어도 게살에 양념이 계속 스며들어 맛이 변하고, 뚜껑을 여닫는 횟수나 상온 노출 시간에 따라 신선도가 빠르게 저하될 수 있습니다. 따라서 신선한 맛을 유지하기 위해서는 가능한 한 빨리 먹는 것이 중요하다고 입을 모읍니다.
양념게장을 더 오래 보관하려면 게와 양념을 분리하여 소분 후 냉동하는 방법이 효과적입니다. 게살이 녹아내리는 주된 원인은 삼투압 현상으로 인한 수분 손실과 외부 공기 접촉이기 때문입니다.
냉동 보관 시 해동 후 식감이 다소 변할 수 있으므로, 먹을 만큼만 소분하여 밀폐 용기에 담아 보관하는 것이 좋습니다.
