가을 제철을 맞은 꽃게는 많은 분들이 즐겨 찾는 식재료입니다. 하지만 꽃게는 손질과 보관을 잘못하면 비린내가 나거나 살이 물러질 수 있어 올바른 세척손질방법이 매우 중요합니다. 특히 신선도를 유지하며 맛있게 즐기기 위해서는 초기 손질 과정에 각별한 주의가 필요합니다.
실제 사용자들은 꽃게 손질 시 집게에 다치지 않도록 고무장갑 착용을 권장합니다. 또한 냉동 꽃게의 경우 완전히 해동하기보다 반해동 상태에서 손질해야 살이 물러지는 것을 방지할 수 있습니다.
찜용 꽃게는 내장 유출을 막기 위해 등껍질을 분리하지 않고 통째로 세척하는 것이 일반적입니다. 꽃게 세척 시에는 흐르는 물에 솔로 이물질을 제거하되, 물에 오래 담그지 않는 것이 좋습니다. 특히 세척 후 물기를 충분히 제거하고 소분하여 밀봉 냉동하는 것이 중요합니다.
물기가 남아있으면 냉동 시 성에가 생겨 품질이 저하될 수 있으므로 이 점을 유의하시기 바랍니다.
