가을 제철을 맞은 꽃게는 집에서 직접 요리하여 즐기고자 하는 인기 식재료입니다. 달큰하고 쫀득한 살을 자랑하는 꽃게찜은 별다른 양념 없이도 깊은 풍미를 선사하여 큰 사랑을 받고 있습니다. 블로그에서는 신선한 생물 꽃게는 물론, 냉동 꽃게도 맛있게 찌는 다양한 비법과 손질 노하우를 상세히 소개하고 있습니다.
실제 꽃게찜을 준비하는 이들은 비린내 없이 살이 꽉 찬 꽃게를 얻는 방법을 가장 궁금해합니다. 된장, 소주, 생강, 대파 등을 찜물에 추가하여 잡내를 효과적으로 제거하고 풍미를 더하는 팁이 공유됩니다. 꽃게를 뒤집어 찜기에 올리는 것이 내장과 수분 손실을 최소화하여 촉촉한 살을 유지하는 핵심 비법으로 강조됩니다.
꽃게찜의 성공은 찌는 시간과 더불어 불을 끈 후 뜸을 들이는 과정에 달려 있습니다. 15분 내외로 찐 후 5~10분간 뜸을 들이면 속살까지 완벽하게 익고 살이 더욱 촉촉해집니다. 냉동 꽃게는 70~80%만 해동하여 손질해야 살이 흐물거리지 않고 탱글탱글한 식감을 살릴 수 있습니다.
