풍성한 명절이 지나면 집집마다 수북하게
쌓이는 과일 선물, 그중에서도 사과와
배는 가장 흔하게 찾아볼 수 있는데요.
하지만 제대로 보관하지 않으면 금방
물러지거나 상해서 버리게 되는 경우가 많죠.
특히 이 두 과일을 함께 두면
더욱 빨리 신선도를 잃는다는
사실, 알고 계셨나요?
오늘은 사과와 배를 함께 보관하면
안 되는 이유와 각각을 오랫동안
싱싱하게 즐길 수 있는 실전 노하우를
자세히 살펴볼게요.
- 사과 특성: 에틸렌 가스를 방출해 다른 과일의 숙성을 촉진해요.
- 배 특성: 에틸렌 가스에 민감하고 습도에 영향을 많이 받아요.
- 보관 핵심: 사과는 저온 건조하게, 배는 적당한 습도와 온도에서 따로 보관해야 해요.
겉보기에는 비슷한 과일 같지만, 사과와
배는 숙성 과정이 서로 달라 같은 장소에
두면 쉽게 물러지거나 상하는 원인이
될 수 있어요.
사과는 대표적으로 에틸렌 가스를 많이
내는 과일 중 하나인데요.
이 가스는 식물의 성숙을 촉진하는
호르몬 역할을 해서 주변 과일들의
숙성을 빠르게 만들어버립니다.
문제는 배가 이 에틸렌에 굉장히
민감하다는 점이에요.
사과 옆에 배를 두면 배가 금세 무르고
껍질에 갈색 반점이 생기며, 신선함이
빠르게 떨어지게 돼요.
반대로 배는 수분 함량이 높아 습도를
높이는 성질이 있어 사과의 껍질이
축축해지거나 곰팡이가 생기기도 해요.
즉, 사과는 ‘숙성을 가속시키는 과일’,
배는 ‘습기를 품은 예민한 과일’이라
두 과일을 함께 두면 서로에게 좋지 않은
영향을 주는 셈이죠.
01. 사과를 싱싱하게 보관하는 법
사과는 0~3℃ 정도의 저온에서
보관하는 것이 가장 좋아요.
냉장고 과일칸에 넣되, 다른 과일과
직접 닿지 않게 하는 것이
무엇보다 중요한데요.
하나씩
키친타월이나 신문지로 감싼 뒤 비닐팩에 넣어
밀봉하면 수분이 날아가는 것을 막아
아삭함을 오래 유지할 수 있어요.
이때 공기 통로가 완전히 차단되면
안 되므로 밀폐 용기보다는 비닐팩이
더 적합하답니다.
젖은 키친타월을 함께 넣어 보관하면
수분 증발을 방지하는 데 더욱
효과적이라는 팁도 있어요.
오래 보관할 경우엔 포장재 스티커를 미리
제거해두면 나중에 떼기 훨씬 수월하죠.
02. 배를 싱싱하게 보관하는 법
배는 사과보다 약간 높은 온도인
1~5℃에서 보관하는 것이 적절해요.
너무 차가우면 단맛이 떨어지고, 너무
따뜻하면 쉽게 무를 수 있거든요.
배 역시 신문지나 키친타월로 개별 포장한
뒤 비닐팩에 넣으면 수분 증발을 막고
습도 조절에 도움이 돼요.
특히 배는 수분이 많아 바로 냉장고에
넣으면 표면이 쉽게 상할 수 있답니다.
냉장고 바닥에 신문지나 키친타월을
깔면 습기를 제거하는 효과가
있어 더욱 좋고요.
꼭지 부분이 상하기 쉬우므로, 냉장
보관 시 꼭지를 아래로 향하게 두면
상처를 줄일 수 있어요.
03. 사과와 배, 함께 보관하면 안 되는 이유
사과의 에틸렌 가스는 주변 과일의 숙성을
빠르게 하기에 배를 포함한 다른 과일과는
반드시 분리하여 보관해야 해요.
같은 냉장고 안에 두더라도 최대한 칸을
분리하거나 거리를 두는 것이 좋아요.
만약 덜 익은 감을 빨리 익히고 싶다면
사과와 함께 보관하는 것이 오히려 좋은
팁이 될 수 있겠죠.
하지만 싱싱하게 오래 먹고 싶은
대부분의 과일에는 해당되지 않으니
주의가 필요해요.
04. 오래 두고 먹고 싶다면?
아무리 잘 보관해도 과채류는 냉장고에서
장기간 신선한 상태로 두기 어렵기 마련이죠.
양이 많을 경우에는 잼이나 청을
만들어두면 비교적 오래 두고 먹을
수 있어요.
생과일로만 먹으면 질릴 수 있지만,
잼이나 청으로 만들면 요리에도 사용하고
디저트류에 조합하여 다양하게 활용이
가능하다는 장점이 있어요.
명절에 많이 들어온 과일, 하나도
버리지 말고 여러 가지로 활용해서
맛있게 즐겨보세요.
05. 구매 시 좋은 과일 고르는 팁
사과는 모양이 대칭을 이루고 들어봤을
때 무게감이 묵직하고 단단한 것을
고르는 것이 좋아요.
향기가 은은하게 나고 꼭지가 푸른
사과가 신선한 것이죠.
배를 고를 때는 외형이 깨끗하고
전체적으로 짙은 황갈색을 띠는 것이
품질이 좋은 것이랍니다.
껍질이 얇고 꼭지 반대편 부분에 검은
균열이 없는 것이 좋은 배의 특징이에요.
작은 관리의 차이가 과일의 신선도를
며칠, 아니 몇 주나 차이 나게 해요.
오늘 알려드린 사과와 배 보관법으로
오랫동안 신선하고 맛있는 과일을
즐겨보시길 바라요.
