건강을 위해 신선한 채소를 무조건 생으로
챙겨 드시는 분들이 많죠.
열을 가하면 비타민이 파괴된다는
인식 때문이기도 한데요.
하지만 가지의 경우, 생으로 섭취할
때 주의해야 할 점이 있고 오히려 특정
조리법을 거쳐야만 숨겨진 영양소를 제대로
흡수할 수 있어요.
오늘은 가지의 효능을 극대화하고 안전하게
즐기는 방법에 대해 자세히 살펴볼게요.
생가지 섭취는 피해야 하는 이유
가지는 특유의 부드러운 식감과 선명한
보라색 덕분에 식탁에 자주 오르는
친숙한 채소인데요.
하지만 생가지에는 '솔라닌'이라는 자연
독성 물질이 소량 함유되어 있어요.
가지의 꼭지 부분에 특히 많아 생으로
다량 섭취할 경우 복통이나 설사 같은
증상을 유발할 수 있답니다.
물론 소량 섭취로는 큰 문제가 없지만,
안전하고 건강하게 가지의 영양을
섭취하려면 익혀 먹는 것이 훨씬
좋은 방법이에요.
혈관 건강에 좋은 가지의 핵심 성분
AI 연출
가장 주목해야 할 가지의 성분은 바로
선명한 보라색을 띠게 만드는
'안토시아닌(Anthocyanin)'인데요.
그중에서도
'나수신(Nasunin)'이라는 성분이
풍부하게 들어 있어요.
이 성분은 강력한 항산화 작용을 해 노화
방지 및 암 예방에 도움을 주죠.
특히 혈관 속 노폐물을 제거하고
콜레스테롤 수치를 낮추는 데 탁월해
혈관 건강 지킴이로 불리기도 해요.
영양 흡수율을 폭발시키는 조리법
가지는 익히고 좋은 오일을 더했을 때
비로소 영양소 흡수율이 폭발하는데요.
가지 속 핵심 혈관 영양소인 안토시아닌과
비타민E는 지용성이라 기름과 함께 섭취할
때 흡수율이 높아져요.
따라서 볶음이나 구이 요리에 올리브유
같은 좋은 기름을 사용하면 가지의 효능을
더욱 효과적으로 누릴 수 있답니다.
가지 껍질, 버리지 말고 꼭 섭취하세요
AI 연출
가지의 보라색 껍질에는 항산화 성분인
안토시아닌이 풍부하게 함유되어 있어요.
따라서 가지를 조리할 때는 껍질을 벗기지
않고 통째로 섭취하는 것이 좋은데요.
가지 껍질에 함유된 섬유질은 장 건강에도
도움을 주니 깨끗하게 세척 후 요리에
활용해 보세요.
가지, 이렇게 활용해 보세요
가지는 볶음, 무침, 구이 등 다양한
요리에 활용할 수 있는데요.
가지 볶음은 올리브유에 마늘과 함께
볶아내면 향긋하고 건강한 반찬이 되고,
가지 구이는 에어프라이어나 팬에 구워
간장 양념을 곁들이면 별미가 돼요.
또한, 가지를 찜기에 쪄서 부드러운
가지나물로 즐기는 것도 좋은 방법이랍니다.
- 생가지 섭취 주의: 생가지에는 솔라닌이라는 독성 물질이 소량 함유되어 있어 익혀 먹는 것이 안전해요.
- 영양 흡수율 극대화: 가지는 기름과 함께 조리할 때 지용성 영양소의 흡수율이 높아져요.
- 껍질째 섭취: 가지 껍질에는 안토시아닌과 섬유질이 풍부하니 깨끗이 씻어 함께 드세요.
가지는 맛도 좋고 영양도 풍부한 매력적인
채소지만, 섭취 방법을 조금만 신경 쓰면
그 효능을 더욱 극대화할 수 있어요.
오늘 알려드린 팁을 활용해서
가지의 놀라운 건강 효과를 제대로
누려보시길 바라요.
