코티지 치즈는 저지방, 저염의 담백한 맛과 풍부한 단백질 함량으로 다이어트 식단에 적합하여 최근 많은 주목을 받고 있습니다. 그릭요거트와 비교될 만큼 건강한 식재료로 인식되며, 집에서 신선하게 직접 만들어 먹는 것에 대한 관심이 높아지고 있습니다.
특히 시판 제품보다 경제적이고 첨가물 걱정 없이 즐길 수 있다는 점이 큰 장점으로 부각됩니다. 실제 사용자들은 우유와 레몬즙, 소금 등 간단한 재료만으로 코티지 치즈를 쉽게 만들 수 있다는 점을 장점으로 꼽습니다.
집에서 만든 치즈는 신선하고 프레시한 맛이 뛰어나다는 평이 많습니다. 다만, 우유 한 통으로 만들었을 때 얻을 수 있는 치즈의 양이 생각보다 적다는 점과, 리코타 치즈와는 제조 방식 및 맛에 차이가 있다는 점을 미리 알아두는 것이 좋습니다.
코티지 치즈를 만들 때는 저지방 우유보다는 일반 흰 우유를 사용하는 것이 좋으며, 우유를 80~90도까지 데운 후 산 성분을 넣어야 응고가 잘 됩니다.
만약 응고가 잘 되지 않는다면 산 성분이 부족하거나 온도가 낮았을 수 있으니 레몬즙이나 식초를 소량 추가해 보십시오. 치즈를 만들고 남은 유청은 라씨, 스무디, 베이킹 재료 또는 세안용으로도 활용할 수 있어 버릴 것이 없습니다.
